Le Taxi-Lait se transforme en Taxi-Glace !
21. Februar 2022 — Généralités, En dehors des veaux — #Économie du travail #Crème glacée #Hambourg #Délicieux #Taxi-Lait #Social #Lait entier
Luicella's Ice Cream fait fureur à Hambourg et le Taxi-Lait aide à la préparation de la crème glacée
« Nous avons regardé de près votre Taxi-Lait et nous avons vite compris que cela pourrait être la solution ! »
Nous savons que notre Taxi-Lait peut être utilisé dans de nombreux domaines. Mais mélanger de la masse de glace dans une glacerie ne figurait pas encore sur la longue liste des fonctions de notre Taxi-Lait. Mais il ne faut jamais dire jamais.
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Notre Taxi-Lait devient un Taxi-Glace
Tous les Hambourgeois connaissent la chaîne de glaceries Luicella´s Ice Cream et ses crèmes glacées particulières et délicieuses sont appréciées bien au-delà des limites de Hambourg. En automne 2021, un Taxi-Lait Holm & Laue a trouvé sa place dans la cuisine de crèmes glacées !
Là, notre Taxi-Lait de Hambourg ne nourrit pas les veaux. Il mélange la masse de glace fraîche qui sera ensuite transformée en délicieuse crème glacée Luicella’s Ice Cream dans une machine à glace. Vous découvrirez dans cet article pourquoi et comment cela s’est produit.
Notre Taxi-Lait est utilisé dans la cuisine de crèmes glacées
Le Taxi-Lait, une solution économique et adaptée
Luicella’s Ice Cream était à la recherche d’un appareil fonctionnant bien et utilisable de manière optimale pour la chaîne, capable de mélanger sa masse de glace particulière. Les exigences essentielles de cet appareil étaient claires : un mélangeur puissant dans un grand réservoir, une fonction de chauffage et de refroidissement. Bien sûr, il existe dans le secteur des appareils spécialement conçus à cet effet et présentant exactement ces caractéristiques, mais ils sont très chers.
Le directeur et fondateur Markus Deibler était bien décidé à trouver une solution alternative et a commencé ses recherches - au début, largement infructueuses. Jusqu’à ce qu’une collaboratrice, étudiante en sciences agricoles à Kiel, lui parlait du Taxi-Lait Holm & Laue. Un Taxi-Lait de 260 l répond à toutes les exigences, a une bonne taille de réservoir, est maniable et s’adapte bien à la petite mais bonne cuisine de crèmes glacées. De plus, il est imbattable en termes de coût par rapport aux appareils traditionnels. « Nous avons examiné de près votre Taxi-Lait et nous avons vite compris que cela pourrait être la solution ! C’est précisément ce qui s’est passé. Nous sommes vraiment très satisfaits de notre Taxi-Lait comme Taxi-Glace », raconte Markus.
Anna mélangeant un sorbet à la mangue et aux fruits de la passion dans le Taxi-Lait.
Mélange de glace dans le Taxi-Lait
Lors de notre visite dans la filiale du 133 Osterstraße, nous avons rencontré Markus et Anna. Anna dirige la filiale de St. Pauli et se trouvait justement dans l’ Osterstraße pour la pré-production de la masse de glace. Dans la cuisine des crèmes glacées, elle a versé un mélange pour un sorbet à la mangue et aux fruits de la passion dans le Taxi-Lait. « Travailler avec le MilchTaxi est vraiment super. C’est surtout le mélangeur qui m’a convaincue. Il est très puissant et nous pouvons produire des masses de glace homogènes, ce qui est très important pour la suite du traitement. Bien sûr, il y a des petites choses qui ne sont pas tout à fait optimales pour une cuisine de crèmes glacées. Une sorte d’entonnoir serait par exemple utile, de sorte que, comme avec un robot de cuisine, on ne puisse ajouter d’autres ingrédients que par une petite ouverture pendant que l’on mélange », nous explique Anna en montrant avec un sourire le mur éclaboussé de couleurs derrière le Taxi-Lait. « Ici, on ne peut qu’ouvrir complètement le couvercle ou le fermer complètement. Nous utilisons aussi rarement le robinet pour le dosage, car notre mélange de glace est généralement beaucoup plus épais que le lait et le robinet et la pompe ne sont tout simplement pas conçus pour cela. Il s’agit en fait d’un Taxi-Lait pour l’alimentation des veaux et nous sommes très heureux qu’il ait trouvé son chemin jusqu’à nous ! »
Notre Taxi-Lait ne se contente pas de préparer un mélange glacé ou de nourrir les veaux. Il est aussi un compagnon fidèle pendant la grossesse et une nounou fiable. N’hésitez pas à consulter notre article de blog : « Le Taxi-Lait comme nounou ».
Luicella’s Ice Cream est très spéciale - pas seulement grâce à l’utilisation du Taxi-Lait.
Nous n’avons réalisé à quel point la fabrication de la crème glacée est passionnante et intéressante que lorsque nous y avons assisté en direct. De nombreux ingrédients différents, auxquels on n’aurait pas pensé au départ, se transforment ensuite en un délice particulier. Chez Luicella’s Ice Cream, ces ingrédients sont choisis avec le plus grand soin. Le lait utilisé pour la glace provient directement de la région, de Kruses-Hofmilch à Rellingen. Ici, le lait de quelque 230 vaches est transformé dans la propre laiterie en produits les plus divers ou livré à Luicella’s Ice Cream. Tous les autres ingrédients utilisés pour les crèmes glacées sont également 100 % naturels. C’est ainsi que la cuisine de crèmes glacées dégageait une odeur fraîche et naturellement fruitée lors du mélange du sorbet à la mangue et aux fruits de la passion - un vrai délice !
La filiale de l’Osterstraße a ouvert ses portes en 2020 et est la plus grande de Luicella’s Ice Cream. En plus de l’activité quotidienne du café, des ateliers sont également proposés ici, où chacun peut créer sa propre glace. Actuellement, le café abrite toutefois une station d’essai Corona et seule (/seulement) la cuisine de crèmes glacées tourne à plein régime, donc aussi notre Taxi-Lait (ou Taxi-Glace).
Le mélange de glace prêt à l’emploi du Taxi-Lait est transformé en crème glacée dans l’Osterstraße de Hambourg, puis livré dans les filiales de la ville. Mais le mélange de glace du Taxi-Lait de Holm & Laue ne reste pas seulement à Hambourg. « Vous avez déjà mangé de la crème glacée au Heide Park Resort de Soltau ? Il se peut très bien que cette crème glacée ait trouvé son origine dans le Taxi-Lait ! Luicella’s Ice Cream fournit en effet le parc thématique en masse de glace directement depuis le taxi. Nous sommes également présents dans le commerce de détail. Ces créations proviennent toutefois de notre grande production à Langenhorn », nous explique Markus.
La visite chez Luicella’s Ice Cream a été très amusante. Un grand merci à Markus et Anna pour leur temps et leurs efforts ! Voir notre Taxi-Lait dans une cuisine de crèmes glacées à Hambourg était vraiment spécial pour nous. Nous sommes très heureux que tous les collaborateurs soient si satisfaits et que nous puissions contribuer un peu à cette délicieuse glace. Notre Taxi-Lait peut faire beaucoup, mais ce sont toujours nos clients créatifs qui nous montrent à quel point - génial !