Alimentación con leche entera: ¡implementada correctamente!

Con la implementación correcta, alimentar a los terneros con valiosa leche entera es muy sencillo

¡Los terneros necesitan mucha leche para crecer! No hay duda. Sin embargo, hay 1000 conceptos diferentes relacionados con la forma en que se utilizan las bebidas lácteas. Leche desnatada en polvo, suero en polvo, yogur, leche entera acidificada, leche entera pasteurizada, alta concentración, baja concentración con y sin potenciadores... ¡demasiadas opciones!

Este articulo trata sobre

  • Ventajas y desventajas de alimentar con leche entera.
  • La cuestión de la disponibilidad de leche entera
  • Las posibilidades de pasteurización
  • El almacenamiento de leche entera y la alimentación en la amamantadora automática

Podría ser muy sencillo: alimentamos a los terneros con lo que están destinados por naturaleza, ¡leche materna!

No obstante, existen muchas reservas sobre el uso de leche entera en las amamantadoras de terneros:

  • La leche es demasiado cara.
  • La leche entera es difícil de transportar y recalentar.
  • La limpieza de la tecnología de alimentación requiere grandes esfuerzos.
  • La leche debe almacenarse refrigerada.
  • La calidad de la leche suele ser cuestionable.
  • Faltan ingredientes importantes (hierro y vitaminas).

Por otro lado, hay ventajas que juegan a favor de utilizar leche entera en las amamantadoras de terneros:

  • La leche contiene una alta proporción de caseína altamente digestible.
  • La ingesta elevada de leche (ad libitum) a menudo solo es posible con leche entera.
  • La leche entera contiene muchas sustancias probióticas e inmunoglobulinas, incluso después de la fase de calostro.
  • La leche no comercial está disponible de forma gratuita.
  • La leche contaminada con gérmenes se puede utilizar sin reparos después de la pasteurización.
  • La leche entera está disponible en todas las granjas lecheras.

En esta comparación, se nota que, en su mayoría, son problemas técnicos los que dificultan el uso de leche entera en los establos de terneros, pero que, por otro lado, predominan las ventajas nutricional-fisiológicas.

Si las posibilidades técnicas de transporte, tratamiento de gérmenes, almacenamiento y alimentación pudieran resolverse de manera óptima, la leche entera sería el alimento ideal para los terneros jóvenes.

Problema 1: Separación de la “leche de ternera” en la sala de ordeño

Básicamente, se deben separar cinco tipos diferentes de leche en la sala de ordeño:

  1. Leche de consumo comercializable de alta calidad.
  2. Calostro de alta calidad procedente de la primera leche. Debe recolectarse por separado y proporcionarse directamente a los terneros recién nacidos o refrigerarse o congelarse en bolsas de calostro.
  3. Calostro desde la segunda leche hasta el final del período de espera.
  4. Leche contaminada con gérmenes y células que no se pueden comercializar. Atención: Leche de muy mala calidad, p. ej., la leche con cambios ópticos, no debe utilizarse como alimento ni siquiera después de la pasteurización.
  5. La leche de vaca que contenga antibióticos no debe usarse en absoluto debido al riesgo de desarrollar resistencias. Una prueba de inhibidores puede brindar seguridad antes de beber la leche.
La leche entera fluye hacia el Taxi de Leche

La leche entera para terneros se divide en fracciones: 1) leche para beber vendible, 2) calostro y, en algunos casos, 3) leche moderadamente contaminada con gérmenes. Esta leche se puede ordeñar en la sala de ordeño a través de una segunda tubería de leche directamente en un tanque separado o en un Taxi de Leche que esté disponible. Este método es estándar para el robot de ordeño, pero en las salas de ordeño convencionales a menudo no se instala una segunda tubería de leche por razones de costes.

Alternativamente, se podrían instalar colectores de leche en la sala de ordeño, en los cuales se vacían los cubos de ordeño y luego se bombea la leche fuera de la sala de ordeño.

El calostro (2) debe almacenarse por separado en baldes de ordeño y procesarse rápidamente. Desafortunadamente, aquí no se puede evitar el trabajo manual. A continuación, la leche se puede introducir en bolsas, botellas o similares, pasteurizar, enfriar o beber inmediatamente después de calentarla. Aquí hay varias rutinas, como, p. ej., el sistema de gestión coloQuick.

La leche inhibidora (5) y la leche de vacas muy enfermas de ubre (a veces 4) deben desecharse en el estiércol líquido de la sala de ordeño.

Problema 2: Tratamiento de la leche que contiene gérmenes

Como se describió anteriormente, entre otros, en la alimentación de terneros se utiliza leche que contiene patógenos. En el caso de una ligera carga de gérmenes, esto no es un problema si la leche está pasteurizada. La pasteurización es un proceso de calor probado y comprobado en el que la leche se esteriliza. Se hace una distinción entre dos sistemas diferentes:

Proceso por lotes (los denominados pasteurizadores por lotes)

La leche se deja libre de gérmenes a una temperatura de 60 a 63 °C durante un período de 30 a 70 minutos (contenido de gérmenes residuales < 0,5 %). Este proceso es adecuado para explotaciones pequeñas y medianas que requieran hasta 250 litros de leche por comida. Es técnicamente relativamente simple y muy económico. Con el Taxi de Leche, la función de pasteurización ya está incluida opcionalmente en el propio dispositivo.

Sin embargo, el proceso no es muy eficiente energéticamente. Toda la energía que se pone en el sistema se pierde porque el calor no se usa cuando se enfría la leche.

Proceso flash o proceso HTST (los denominados pasteurizadores continuos)

En el proceso flash, la leche se calienta a 73 °C y se mantiene a esta temperatura durante 15 segundos. Los pasteurizadores flash están diseñados para un mayor rendimiento. Los pasteurizadores de leche de ternera, como el pasteurizador MediumFrame o LargeFrame, pasteurizan de 350 a aproximadamente 1.500 litros por hora. Con dos intercambiadores de calor, los sistemas son muy eficientes desde el punto de vista energético. Utilizan el calor generado durante la pasteurización para precalentar la leche, por lo que la energía requerida es significativamente menor que con el proceso por lotes. También existe la opción de utilizar el calor residual de los sistemas de biogás o la recuperación de calor del sistema de enfriamiento de la leche. Por lo tanto, estos pasteurizadores funcionan de manera extremadamente económica y, a menudo, emplean menos energía de la que se necesitaría para llevar la leche de la temperatura de almacenamiento a la temperatura de consumo.

Flujo de leche en el pasteurizador HTST - High Temperature Short Time
Flujo de leche en el pasteurizador HTST - High Temperature Short Time

Sin embargo, estos sistemas son técnicamente muy complejos porque, p. ej., son necesarios varios tanques de almacenamiento: Un tanque de almacenamiento para la leche cruda, en el que llega la leche separada de la sala de ordeño, y otra tanque de almacenamiento para la leche pasteurizada.

La leche ya pasteurizada podría, p. ej., fluir hasta un Taxi de Leche. Dado que puede configurar el pasteurizador flash para que la leche entre en el Taxi de Leche a la temperatura de alimentación, puede comenzar a alimentar a los terneros inmediatamente.

Aquí es donde sale ganando el MiniFlash. Dispone de depósito integrado para leche cruda con un volumen de 150 o 300 l. El tanque tiene un sistema de enfriamiento integrado con un sensor de vacío, un agitador y limpieza automática. El MiniFlash es especialmente adecuado para su uso en granjas con robots de ordeño. La leche separada automáticamente se bombea al tanque y se enfría de inmediato allí para mantener la calidad.

Problema 3: Almacenamiento de la leche separada

Una vez separada la leche de ternera en la sala de ordeño, surge la pregunta de cómo se almacena y se transporta la leche a los terneros.

La forma más fácil es el Taxi de Leche, en el que la leche se almacena, se lleva a los terneros y luego se bombea a los cubos de alimentación. La flexibilidad del sistema Taxi de Leche con su amplia gama de opciones ya es valorada por decenas de miles de empresas.

Pero cuando se utilizan amamantadoras automáticas, el agricultor práctico siempre se enfrenta a desafíos complicados. Primero, la leche debe transportarse al establo de terneros. Para distancias cortas, las tuberías con opciones de limpieza son sin duda una buena alternativa. Sin embargo, si hay que salvar distancias más largas, aquí también se puede utilizar un Taxi de Leche para transportar la leche. Por ejemplo, primero se podría alimentar a los terneros en los boxes individuales y luego se podría llenar el tanque de almacenamiento en la amamantadora automática, o el propio Taxi de Leche podría servir como tanque de almacenamiento.

El tanque de almacenamiento en la amamantadora automática debe tener siempre un sistema de enfriamiento para que la leche conserve su calidad. Las temperaturas de enfriamiento de 4 a 5 °C no son absolutamente necesarias si la leche se utiliza cada 12 horas (de un ordeño al siguiente). A menudo, las temperaturas por debajo de 10-12 °C son suficientes para mantener la leche fresca durante este período. Esta temperatura más alta ahorra enormes cantidades de energía, porque cuanto más baja es la temperatura de almacenamiento, mayor es la energía adicional requerida para enfriar y calentar posteriormente.

Básicamente, existen cuatro problemas al conectar tanques de almacenamiento convencionales con las amamantadoras automáticas:

  1. Cantidades restantes al reponer

Rara vez ocurre que el tanque de leche esté completamente vacío en el momento exacto en que se vuelve a llenar. Por lo tanto, las cantidades restantes deben llenarse en los contenedores disponibles y luego alimentarse manualmente, o eliminarse.

  1. Vaciado temprano

El siguiente caso común es que el recipiente no se ha llenado con suficiente leche y que la amamantadora no puede proporcionar alimentación durante un cierto período de tiempo porque el tanque está vacío.

  1. Formación de hielo a niveles bajos

Como no hay un apagado automático del sistema de enfriamiento en los tanques de leche, cuando los niveles de llenado son bajos el contenido tiende a congelarse en el interior.

  1. Limpieza de tanque y tubería

El tanque debe limpiarse antes de volver a llenarlo. Por lo general, esto se hace de forma manual o, si no hay suficiente tiempo, no se hace en absoluto. Dado que la higiene y la limpieza son fundamentales para el éxito de la alimentación automática de los terneros, esta práctica común es a menudo la causa de enfermedades. Además, en este punto también debe limpiarse la tubería de la amamantadora automática al Taxi de Leche. En cualquier caso, limpiar el tanque y la tubería significa que la máquina se interrumpirá durante al menos 45 min o 1 hora.

Alimentación con leche entera moderna con CalfExpert y DoubleJug

En el pasado, todos los problemas mencionados anteriormente significaban que rara vez se usaba leche entera en la amamantadora automática. Las ventajas nutricionales son bien conocidas, ¡pero las desventajas técnicas las superan!

Con el nuevo concepto de leche entera de Holm & Laue, estos problemas se superan y se utiliza un sistema eficiente y rentable con el máximo rendimiento.

El DoubleJug es un tanque de leche concebido específicamente para amamantadoras automáticas para terneros con dos cámaras. La amamantadora automática CalfExpert extrae la leche de un tanque. Si este tanque estuviese vacío, el DoubleJug conmuta automáticamente al segundo depósito y la CalfExpert puede seguir alimentando sin interrupción.

en el mismo momento en que el primero depósito quede vacío, se limpiará automáticamente. Luego, espera a que se rellene (p. ej. con el Taxi de Leche o mediante una tubería). Por lo general, se deben llenar ambos depósitos para aprovechar la capacidad máxima del DoubleJug.

La ventaja del sistema de doble cámara es que se puede efectuar el llenado del DoubleJug en cualquier momento sin tener que esperar el momento exacto en que el tanque de leche esté vacío. No hay cantidades residuales ni tiempos, en los que la CalfExpert debe parar la alimentación porque falta leche.

El DoubleJug se controla directamente a través de CalfExpert. La comunicación directa entre los dos dispositivos también tiene la ventaja de que los ciclos de limpieza se pueden coordinar. La tubería de leche entre el DoubleJug y el CalfExpert solo se limpia una vez al día, cuando se limpia el tanque de leche. Así se reducen los tiempos de espera de los terneros.

Conclusión

La caseína altamente digestible en la leche entera asegura altas tasas de crecimiento y prepara al animal para un alto rendimiento futuro. Además, el uso de leche entera contribuye activamente a la protección del medioambiente, ya que se utiliza mucha energía para el secado y el transporte en la fabricación de sucedáneos de la leche.

Con un concepto bien pensado, alimentar a los terneros con leche entera no es un problema. La pasteurización de la leche en Taxi de Leche o pasteurizador flash mata los gérmenes y garantiza una alimentación segura. Como tanque de enfriamiento de leche moderno, el DoubleJug está especialmente adaptado para trabajar con amamantadoras automáticas. Esto garantiza la calidad de la leche y el flujo suave de la amamantadora automática.